Bánh khoái Thượng Tứ - món ăn đặc biệt hấp dẫn

Bánh khoái món ăn dân dã có sức hấp dẫn ghê gớm bởi cách bài trí món ăn cùng hương vị đặc trưng.

Bánh khoái Huế thuộc hàng đặc sản xứ Huế. Đi du lịch Huế du khách có thể bắt gặp những hàng bánh khoái bây giờ có mặt khắp nơi. Trước năm 1975 ở Huế có hai tiệm bánh khoái nổi tiếng. Bánh khoái Lạc Thiện, còn gọi là bánh khoái Thượng Tứ, vì ở ngay trước cửa Thượng Tứ. Bánh khoái Thượng Tứ tồn tại liên tục hơn 50 năm. Tiệm thứ hai của ông Nghĩa, ở đường Võ Tánh, nay là đường Nguyễn Chí Thanh. Nhà ông Nghĩa ở ngay chân cầu Đông Ba nên có tên là bánh khoái Đông Ba. Về các địa chỉ ẩm thực, người Huế có câu: Bánh khoái Đông Ba, cơm gà Gia Hội.

Đọc thêm: Tour du lịch Cát Bà

Bánh Khoái là một loại bánh gần giống bánh xèo của miền Nam về nguyên liệu nhưng bánh khoái được người Huế nâng lên thành đỉnh cao của nghệ thuật ẩm thực. Theo kinh nghiệm du lịch Huế, món bánh khoái được làm từ loại bột được xử lý bằng nước vôi đã lọc trong- khi ngâm gạo. Nhân bánh khoái Huế hấp dẫn và bắt mắt với thịt heo (hoặc thịt bò), tôm (bóc vỏ), giá đỗ, nấm hương- xào nấu vừa chín tái. Khi đổ bánh lại cho thêm một chút lòng đỏ trứng gà vào bột, để thêm ngon, thêm bổ dưỡng, và để bánh có sắc màu thật ngon con mắt.

Bánh khoái Thượng Tứ

Đọc thêm: Tour Đà Nẵng Hội An

Món bánh khoái ở Huế ngon nhất khi bạn ăn nóng, thích hợp với bữa ăn tối hơn là ăn trưa, với những ngày tiết trời se lạnh. Du khách vào bàn, nhà hàng mới bắc khuôn lên lò đổ bánh. Khuôn bánh khoái làm bằng gang, hình tròn, có tay cầm. Cho dầu ăn (hoặc mỡ) vào khuôn, dầu sôi thì đổ bột vừa một lớp mỏng. Bột va vào mỡ sôi xèo xèo bốc hơi thơm thật quyến rũ. Có lẽ vì thế mà người miền Nam gọi là đổ bánh xèo. Còn người Huế, ban đầu món bánh này gọi là bánh khói. Bởi ngày trước đổ bánh trên bếp củi, quy trình đổ bánh khá lâu nên người đầu bếp bị khói cay cả mắt. Có người cho rằng vì bánh khoái vừa đổ vừa ăn nên khói từ khuôn bánh bốc lên thơm lừng, và ngay cả khi ăn bánh vẫn đang bốc khói. Về sau người ta đọc chệch khói thành khoái, rồi quen dần. Cũng có lối giải thích rằng vì đây là một món ăn khoái khẩu mà ra tên gọi bánh khoái.

Để món bánh khoái Thượng Tứ ngon một phần quan trọng là nhờ nước lèo, thứ nước chấm được coi là bí quyết gia truyền, quyết định chất lượng, tạo nên hương vị thượng hạng của bánh khoái. Nước chấm này được làm từ gan và thịt nạc heo băm nhuyễn cùng với tương đậu nành chính gốc Huế. Tương rất quan trọng trong chén nước chấm, chỉ có tương Huế mới làm cho chén nước chấm dậy hương thơm và độ mặn – ngọt đặc biệt, mới ra cái hồn xứ Huế. Vị bùi bùi của thịt lợn, vị béo của đậu phộng giã nhuyễn và mùi thơm của vừng góp phần làm dậy hương, nổi vị món bánh khoái vốn đã hấp dẫn và đặc biệt lớp trứng tạo cảm giác mềm mại, mượt mà.

Xem thêm: Du lịch Sầm Sơn Thanh Hóa

Món bánh khoái Thượng Tứ ăn ngon nhất vào những ngày trời mưa phùn, vào những ngày này mà ngồi thưởng thức món bánh khoái vừa chiên xong vẫn còn nóng hôi hổi thì còn điều gì tuyệt vời hơnVào những ngày mưa phùn xứ Huế mà được thưởng thức món Bánh Khoái vừa chiên xong, nóng hôi hổi, khói bốc lên này thì không còn gì thú vị bằng. Nhiều du khách đi tour du lịch miền Trung đến Huế vẫn cố nán lại để một lần được thưởng thức món bánh khoái Thượng Tứ đặc biệt hấp dẫn này.